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2019-11-29小汤

相对于猪肉,鸡肉是一种高蛋白质低脂肪的食物,而且肉质细嫩 ,但是如何做出鲜嫩多汁又美味的鸡肉,也是一门学问了!

本期《更好厨房》请来了跨界达人耳东尘,他将摄影和美食完美结合,烹饪出极富美感,又具有东南亚风情的香茅柠檬煎鸡扒,刷新你的美食菜谱!

鸡肉中含有较高的蛋白质,而蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础。并且鸡腿肉中的氨基酸种类较多、消化率高, 容易被人体吸收;担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食用,即可减少热量的摄取。



柠檬的酸味可使肉中的脂肪变得较可口,柠檬中的维生素C还有助于提高铁分的吸收率。加上香茅,气味芬芳,为鸡肉增香丰味,整道菜色香味鲜嫩,营养丰富好吸收,老少皆宜。

鸡扒、香茅、柠檬、青柠、香叶、柠檬叶、南姜、红葱头、姜、茶油、酱油、鱼露、白糖等

01、将柠檬切片,南姜去皮切块,青柠切半



02、用刀背将鸡腿肉拍松


03、将茶油、酱油、鱼露、白砂糖、少许香叶、月桂叶、香茅、姜片数块适量盐及胡椒粉与鸡扒搅拌均匀


04、放入冰箱腌制30分钟


05、锅内倒油,加入香茅、南姜、红葱头翻炒


06、放入腌制好的鸡扒,煎至两面金黄色


07、柠檬叶切丝,均匀撒到鸡扒上



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